Bób z kolendrą - przepis nieco zmodyfikowany, bo mnie bardziej odpowiada taka wersja [Link]
2 kg bobu
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry a jak ktoś nie ma do niej dostępu to może być natka pietruszki
1 łyżeczka nasion gorczycy białej
4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka kminu rzymskiego .. jeżeli ktoś nie lubi to może nie dodawać i tak będzie dobre
2 papryczki chili
Zalewa
2 litry wody
200 ml octu spirytusowego
ja dałam 3 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
Bób wyłuskany ugotować w wodzie bez dodatku soli, choć ja dodaję pół łyżeczki cukru dla zachowania koloru ziaren. Gotujemy 8- 10 minut. Następnie odcedzić, przelać zimnym strumieniem wody i poczekać aż całkowicie ostygnie.
Włożyć do słoików po jednym liściu laurowym, po 1-2 ziarenku ziela angielskiego i drobno pokrojoną papryczkę chili (chociaż ja wolę w kawałku) oraz gorczycę, kmin i kolendrę lub natkę pietruszki, a na końcu ziarna bobu.
Z podanych składników ugotować zalewę i gorącą zalewać zawartość słoików. Pierwszego dnia pasteryzujemy słoiki 20 minut, a drugiego 15 min.