Przeskocz do treści

2

Nie wiem czy mi się uda, ale będę zapisywać udane i wypróbowane przepisy, żeby na przyszłość mniej szukać 🙂 Wczoraj zrobiłam i prawie zaraz znikło ciasto z budyniem i gruszką czyli musi być dobre 😉
Zainspirowałam się TYM wpisem, tam też więcej zdjęć Autorki.

Składniki:
2 szkl. mąki pszennej
1 jajo
150g margaryny/masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej śmietany
5-6 gruszek/jabłek
2 budynie śmietankowe/waniliowe bez cukru
750ml mleka
1/2 szkl. cukru do ciasta + 4 łyżki cukru do budyniu
cukier puder do posypania ciasta

Z mąki, cukru, jajka, masła, proszku do pieczenia i śmietany zagniatamy ciasto. 1/3 zamrażamy, natomiast 2/3 chłodzimy w lodówce. Gruszki i/lub jabłka obieramy i kroimy w kostkę.
700ml mleka zagotowujemy z 4 łyżkami cukru, a w reszcie mleka rozrabiamy budynie, wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy do zgęstnienia.
Ciasto z lodówki rozwałkowujemy i wykładamy do natłuszczonej blachy, najlepiej, by ciasto zachodziło na boki blaszki. Na ciasto wysypujemy gruszki/jabłka i zalewamy ciepłym budyniem. Ciasto z boków  blaszki można przyłożyć na budyń. Wierzch posypujemy zamrożonym ciastem startym na tarce.
Ciasto pieczemy w 160° przez ok. 50 min. do zarumienienia, a gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Dodatki do ciast ze strony Wypieki z Pasją

Ekstrakt waniliowy

Składniki:
  • szklanka wódki
  • 5-6 strąków wanilii
  • słoiczek lub zamykana butelka
 Wykonanie:
Laski wanilii naciąć wzdłuż, ale nie docinać do końca. Włożyć do buteleczki lub słoiczka, zalać wódką tak aby laski wanilii były w całości przykryte. Zamknąć, postawić w chłodnych i zaciemnionym miejscu.
Ekstrakt nabierze koloru już po tygodniu ale dopiero po dwóch miesiącach nabierze odpowiedniego aromatu i będzie nadawał się do użytku. Można przetrzymywać go przez lata. Po zużyciu połowy ekstraktu warto dolać brakującą część wódki i odczekać chwilę. Dzięki temu zawsze będziecie mieli gotowy ekstrakt pod ręką 🙂
 

Cukier waniliowy 

Składniki:
  • laska wanilii
  • szklanka cukru drobnego* 
  • szczelnie zamykany słoiczek
 Wykonanie:
 Laskę waniliową przekroć na pół, wyjąć delikatne nożem ziarenka. Wymieszać je z cukrem. Wszystko przesypać do szczelnie zamykanego słoiczka, włożyć laskę waniliową i odstawić. (cukier nabierze "mocy")
*ja do tego celu używam zwykłego cukru, który mielę w przystawce do blendera do oczekiwanego stopnia rozdrobnienia.

 Źródło

Cukier cynamonowy

Składniki:
  • filiżanka cukru drobnego
  • 1-2 łyżeczki startej kory cynamonowej
  • kawałek kory w całości
  • szczelnie zamykany pojemnik 
Wykonanie:
Cukier wymieszać z utartą korą. Przesypać do szczelnie zamykanego pojemniczka i włożyć kawałek kory cynamonowej. Cukier można używać od razu, jednak w miarę upływu czasu cukier będzie coraz bardziej aromatyczny.
 

Cukier różany

Składniki:
  • garść oczyszczonych płatków różanych
  • szklanka cukru
 Wykonanie:
Z płatków pozbyć się białych części. Utrzeć je dokładnie w blenderze na papkę, połączyć z cukrem, dokładnie ze sobą rozetrzeć.
Cukier rozłożyć na tackę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyschnięcia. Może to potrwać do 2 dni. W między czasie przemieszać cukier kilka razy.
Gotowy cukier zamknać w szczelnym pojemniczku.

Składniki:
- 3/4 szkl. mąki pełnoziarnistej
- 3/4 szkl. mąki białej
- 3 łyż. otrąb
- 10 dag cukru
- 12 dag masła
- łyżka miodu
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyż kefiru
- 4 łyż pestek dyni
- 4 łyż pestek słonecznika

Mąkę, otręby, cukier i proszek do pieczenia wymieszać. Dołożyć stopione masło, miód, pestki i kefir.
Całość dokładnie wymieszać. Jeśli ciasto za rzadkie dosypać mąki, jak za gęste kefiru.
Na blaszce łyżką nakładać ciasto i formować okrągłe ciasteczka.
Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.

[zdjęcie jutro zrobię i wkleję]

Cranberry Noël (ciastka z żurawiną) wg M. Stewart (ok. 60 szt.)

 

szklanka 250ml
  • 226 g masła miękkiego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1 cukier waniliowy
  • 1/2 łyżeczki soli (dałam nieco mniej)
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki suszonej żurawiny (ok. 10-12 dkg)
  • 1/2 szklanki grubo posiekanych pecanów lub orzechów włoskich/laskowych/pistacji (dałam orzechy laskowe i włoskie)
  • ok. 50 g wiórków kokosowych

 

Masło zmiksować z cukrem. Dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać mąkę, dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.
Z ciasta uformować dwa wałki o długości ok. 30 cm. Posmarować każdy wałek wodą (lub mlekiem) i obtoczyć w wiórkach kokosowych ( u mnie połowa w wiórkach, połowa bez. Z wiórkami smakują lepiej). Ciasto położyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je owinąć. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić ciasto do  następnego dnia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze
do pieczenia i piec ok. 12-15 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.

Źródło