Przeskocz do treści

4

Zapiszę dla pamięci przepis na powidła śliwkowe, a może ktoś też skorzysta. Dzięki @Elunia z orga odważyłam się zrobić powidła śliwkowe w piekarniku i więcej już chyba inaczej nie zrobię. Powidła robią się szybko, bez problemów, z małą ilością bałaganu i najważniejsze są bardzo smaczne. Wreszcie przestanę przypalać garnki przy śliwkach 😉
Śliwki drylujemy, wkładamy z górką do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Posypujemy cukrem, tak minimalnie oraz można dodać cynamon. Piekarnik włączamy na 160-180 stopni z termoobiegiem. Jak się podpieką to wyciągamy, odlewamy chochelką sok (jest pyszny! można zapasteryzować albo wypić z wodą zamiast kompotu) i znowu do piekarnika. Drugi raz wybieramy sok i dalej pieczemy. W sumie tak 2-3 godz. w zależności od wielkości naczynia. Masa pięknie gęstnieje i ma lepszy smak niż gotowana. Potem albo takie z kawałkami owoców albo zblenderowane wkładamy do słoików i pasteryzujemy. Można dodać kakao i będzie czekodżem. zacisze domowe  

2

Ostatnio chyba już powoli kończę z przetworami to jeszcze dla pamięci zapiszę, że zrobiłam paprykę konserwową wg przepisu Olgi.

Składniki:

  • 2 kg papryki
  • 2 l wody
  • 300 ml octu winnego
  • 2 łyżki soli
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka gorczycy
  • 1 łyżka pieprzu czarnego ziarnistego
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 20 listków laurowych
  • 50 ml oleju roślinnego

Paprykę myję, suszę, usuwam gniazda nasienne, a miąższ kroję w kawałki. Do słoików wkładam przyprawy, a następnie paprykę. W garnku zagotowuję wodę z cukrem, solą oraz octem. Paprykę zalewam lekko przestudzoną zalewą, dodaję łyżkę oleju, zakręcam i wekuję ok. 15 minut.

2

Znalazłam w tym roku przepis na prawdziwy ketchup domowy. Serdecznie go polecam, bo ma świetną konsystencję i jest bardzo smaczny. Ciekawe jak długo wytrwa w naszej spiżarce. I koniecznie muszę drugą rundę zrobić 🙂

Robiłam wg przepisu ze strony Dzikowiec od kuchni, ale zmodyfikowałam trochę, bo dałam mniej octu u mniej cukru.

ketchup z cukiniiSkładniki:

    • 1,5 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii,
    • 0,5 kg cebuli,
    • garść soli,
    • 400 g koncentratu pomidorowego,
    • 1 szklanka cukru,
    • pół szklanki octu,
    • 1 łyżeczka papryki chilli,
    • 1 łyżeczka pieprzu,
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej.

Wieczorem cukinię myjemy, obieramy, pozbawiamy nasion. Cebulę obieramy z łupinek. Cukinię i cebulę ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Starte warzywa umieszczamy w dużym garnku, zasypujemy solidną garścią soli, mieszamy i zostawiamy na całą noc.
Rano garnek z warzywami zasypanymi solą gotujemy ok. 20-30 minut, do momentu aż warzywa się rozgotują i powstanie papka. Po tym czasie dodajemy cukier i ocet, mieszamy. Gotujemy kolejne 20 minut, co jakiś czas mieszamy (na małym ogniu). Dodajemy przyprawy i koncentrat, mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.

Po 20 minutach miksujemy warzywa na gładką masę, a następnie umieszczamy w słoikach. Lekko zakręcamy, pasteryzujemy ok. 10-15 min.